[사천=박영철 기자] (재)사천시친환경미생물발효연구재단이 15일부터 16일까지 2일간 ‘손쉬운 장 담그기’ 행사를 개최했다.
이번 행사는 전통 장을 담그는 방법과 재료준비의 어려움 그리고 공간이 부족했던 시민들에게 직접 장을 담글 수 있는 기회를 제공하고자 마련됐다.
사전 공개모집을 통해 선착 접수된 시민 총 125명이 참가해 전통장에 대한 이론교육 후 장 담그기 시연 순으로 진행됐다.
이날 담은 장은 약 90일~120일 정도의 숙성기간을 거치게 되며, 9월 상순 경에 ‘장 가르기’를 진행하게 된다.
미생물발효재단은 이번 전통 장 담그기 체험을 통해 우리나라 고유의 전통발효식품을 계승·발전시키는 계기가 마련될 것으로 기대하고 있다.
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